Valet av rätt träslag

Vid Asado handlar det inte bara om att välja rätt kött, utan också om att välja rätt ved. Vilken ved passar bäst för grillning och hur mycket och när ska jag lägga på mer?

Vi har sammanställt de viktigaste fakta för er om hur man väljer rätt ved:

Vid Asado: Cirka 5 kg ved per kilo kött

Vid grillning: Cirka 3 kg ved per kilo kött

Hur tänder man en grill på rätt sätt?

1. Lägg papper och små vedbitar i mitten

2. Bygg en pyramid av kartong och små vedbitar (man kan också använda bark)

3. Tänd detta och lägg sedan på lite större och fastare ved.

4. Efter 30 minuter bör man lägga på mer ved och alltid hålla elden under uppsikt.

När bör man lägga på mer ved vid Asado?

Att lägga på mer ved vid Asado beror på olika faktorer som storleken på Asado-grillen, mängden ved du vill använda och antalet personer du ska bjuda på mat. I de flesta fall bör man lägga på ved var 30 till 60 minut. När du lägger på ved bör du se till att endast använda lämplig ved som inte ger för mycket rök.

Vid ett Asado är det viktigt att upprätthålla en balans mellan värme och rök. På så sätt får man en fin grillsmak utan för mycket rökarom. Idealiskt bör man anpassa vedtyp och mängd efter behov för att uppnå önskad värme och rökmängd. Vissa träslag, som eukalyptus, ger mer rök än andra. Dessutom bör man inte lägga veden för nära kolet eftersom det kan skapa för mycket rök. Det är också viktigt att torka veden innan grillning så att den inte ger för mycket rök.

Vid Asado är det dessutom viktigt att grillen rengörs regelbundet så att veden brinner bättre. Det är också hjälpsamt att rengöra grillen med en speciell grillborste för att ta bort glödande kol och vedaska.

 

Olika typer av ved

Det finns olika typer av ved som kan användas för Asado. De vanligaste är eukalyptus, poppel, lönn, ask, kastanj, björk och bok. Väl torkad ek är också utmärkt, men har inte lika fint brännmönster som till exempel bok. Varje träslag har sina egna egenskaper som påverkar smaken och röken den ger. Eukalyptus – som är ganska ovanligt här – har en mycket stark röksmak och är därför perfekt för snabb och het grillning. Poppel och lönn har en mildare röksmak och passar perfekt för långsam grillning. Ask och kastanj har en mild röksmak och är perfekta för långsam och aromatisk grillning. Björk och bok har en medelstark röksmak.

De olika träslagen kan också användas i kombination för att skapa unika smaker. Numera finns det även olika leverantörer av träflis på marknaden för att framkalla röksmak.

Med lite kreativitet och erfarenhet kan man skapa en unik och god grillblandning som imponerar på alla gäster. Som med mycket annat gäller här: prova dig fram och experimentera.

’Brasa’ by Asamodo – Argentinsk Asado-grill med träkol

Beställ argentinskt Asado-kött online | ASAMODO – Asamodo

Tillbehör för Asado-grillning med träkolgrill! – Asamodo