Recept 4: Brasa-burgaren

Hej Asadores!

Har du någonsin provat en "Brasa-Burger"? Så här enkelt går det till:

Ingredienser för bröden (för 10 portioner):

• 50 ml mjölk

• 175 ml vatten
• 1 paket färsk jäst
• 25 g socker
• 2 ägg
• 500 g mjöl
• 1 msk salt
• 100 g mjukt smör
• svart sesam

Ingredienser för patties (för 10 portioner):

2 kg kött:

• 33 % Tafelspitz/Picanha (670 g)
• 33 % rostbiff (670 g)
• 33 % oxbringa (670 g)

Ingredienser för pålägget (för 10 portioner):

• Sallad
• Gurka
• Lök
• Tomat
• Bergost

Tillbehör:

För att steka burgarpatties passar en grill med ett V-galler, för att ge patties det perfekta grillmönstret. För att bergosten ska smälta optimalt passar ett grilllock där värmen samlas väl.

Tidsåtgång:

ca 2 timmar

Förberedelse av bröden:

1. Lös upp jästen i varm mjölk och tillsätt socker – låt sedan vila i 15 minuter

2. Blanda varmt vatten, ett ägg, mjöl, salt och smör – knåda i 10 minuter – låt jäsa täckt i 1 timme

3. Forma bröden och låt dem jäsa ytterligare 30 minuter

4. Vispa det andra ägget med 1 msk vatten

5. Pensla bröden med blandningen och strö eventuellt över sesam

6. Grädda i 15-20 minuter på 180 grader tills bröden är gyllenbruna

Förberedelse av patties:

1. Skär köttet i kuber och mal det med 5 mm skiva
2. Forma till patties om 200 g styck
3. Värm Brasa ordentligt och grilla patties skarpt i ca 2 minuter på varje sida
4. Låt vila under grilllock på medelvärme
5. Skär bröden och grilla dem på båda sidor
6. Lägg bergost på patties och låt smälta under grilllock
7. Förbättra burgaren efter smak med såser, sallad, gurka, lök och/eller bacon jam
8. Njut!

För den typiskt argentinska burgaren kan man använda chimichurri-sås och för extra hetta tillsätta jalapeños.

Ha kul med detta recept och smaklig måltid!