Salchicha Parillera används oftast som fyllning i smörgåsar eller tortillas. Den är dock mycket populär som en liten förrätt i början av ett Asado. Där gratineras den vanligtvis med provoloneost. Hur det går till kan du läsa i vårt recept på en argentinsk Salchicha Parillera:
Vad är egentligen en Salchicha Parillera?
Parrillera-korven är en slags kusin till chorizo. Vissa säger till och med att den är mer en syster än en kusin. Familjeband åt sidan, de är lika men inte helt identiska.
Salchicha Parillera är ursprungligen (och finns delvis fortfarande där) en spansk korv som främst tillverkas i Barcelona och dess omgivningar. Där är den en populär korv för tapas och sallader och används gärna som smörgåsfyllning.
Hur tillverkas Salchicha Parillera?
Man använder nästan samma ingredienser som till chorizo: fläskkött med lite fläsk och nästan samma kryddor. Den enda skillnaden är tjockleken på tarmen som korvsmeten fylls i. Den är nämligen betydligt tunnare. Så ser man ofta Salchicha Parillera som en överdimensionerad snäcka på grillarna i Buenos Aires och på den argentinska pampan.
Salchicha Parillera tillverkas normalt av fläskkött, salt, paprika, vitlök och andra kryddor. Köttet kryddas och skärs sedan i små bitar. Därefter packas bitarna i en naturtarm, grillas och torkas.
Recept på Salchicha Parillera:
Ingredienser:
- 800 g fläskkött
- 2 tsk salt
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk Pimentón (rökt paprikapulver)
- 1 tsk kummin
- 2 msk persilja, hackad
- 2 msk olivolja
- 1 bit tarm
- 200 g provoloneost
Alternativt kan man köpa Salchicha Parillera som ett helt stycke hos slaktaren och då behövs bara provoloneosten som ingrediens.
Tillbehör:
- Vass kniv (Gaucho-kniv från Asamodo för argentinsk Asado-grillning)
- V-galler ('Brasa' från Asamodo - Argentinsk Asado-kolgrill)
- Liten stekpanna (Handsmidd stekpanna för mångsidig användning – Asamodo)
Tillagningstid:
Grilltid = 20 min, förberedelsetid = 15 min
Tillagning:
- Skär fläskköttet i små bitar.
- Blanda kött, salt, vitlökspulver, pimentón, kummin, persilja och olivolja i en skål.
- Blanda allt väl med en sked.
- Lägg tarmbiten på en arbetsyta och fyll köttmassan i tarmen.
- Knyt tarmen eller förslut med snöre.
- Salchicha Parillera kan läggas på ett grillgaller och grillas över direkt värme på grillen.
- Grilla Salchicha Parillera i 10 minuter per sida.
- Lägg lite provoloneost över Salchicha så att osten smälter (den kan också värmas separat i en panna över glöden)
- Njut sedan!
Salchicha Parillera kan serveras kall eller varm. Den kan också användas som fyllning i en smörgås eller tortilla för att göra en smakrik rätt.
Beställ argentinskt Asado-kött online | ASAMODO – Asamodo
'Brasa' från Asamodo - Argentinsk Asado-kolgrill
Lämna en kommentar
Alla kommentarer modereras innan de publiceras.
Denna webbplats är skyddad av hCaptcha och hCaptchas integritetspolicy . Användarvillkor gäller.